起油锅，油稍热，加少许水（有高汤最好），入适量胡椒、鸡精、泰国虾王鱼露、李锦记生抽，烧沸，勾薄芡，推匀，浇于蒸好的茄条上即成。
咸鲜味型，茄子软而不烂，酱汁香味浓郁。
注：
１、茄子切开后暴露于空气中很快会因某些成分氧化而变黑，建议现切现蒸，或者短时间浸泡于水中；
２、保鲜膜覆盘口的作用是防止过多水汽入内，影响茄子口感；
３、蒸茄子时间要够，否则不易软化；
４、酱汁烧制动作要麻利，否则味道有变。酱汁亦可根据个人口味喜好配制。
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